【プロのレシピ】阿多笑子さん「カマンベールのチーズフォンデュパンケーキ」

■ ＜パンケーキ生地＞
卵…1個
牛乳…110ml
サラダ油…大さじ1

■ A
薄力粉…100g
コーンスターチ…10g
ベーキングパウダー…5g
砂糖…大さじ2
塩…ひとつまみ

■ ＜チーズフォンデュソース＞
カマンベールチーズ…100g
クリームチーズ…50g
ゴルゴンゾーラチーズ(ドルチェ)…20g
牛乳…40ml

■ ＜仕上げ＞
粒マスタード…適量
クルミ（ローストしたもの）…適量

ボウルに卵を割り入れ、ホイッパーで泡立てるようにかき混ぜます。

牛乳を入れて混ぜ合わせます。

Aを別のボウルに入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせます。

【1】に【2】を少しずつ加えて混ぜ合わせます(練りすぎないように注意します)。

サラダ油も加えてひと混ぜします。

フライパンを火にかけ、温度調節機能を170℃に設定します。

【3】を流して焼きます(下記 パンケーキの上手な焼き方参照)。

ソースを作ります。

カマンベールチーズは皮を薄くむき、中身を6等分に切ります。

クリーム チーズとゴルゴンゾーラチーズは小さめに切ります。

これを牛乳と共に鍋に入れて弱火にかけ、チーズが溶けるまで加熱します。

パンケーキをお皿にのせ、粒マスタードを薄く塗ります。

パンケーキを重ね、熱々の【5】をたっぷりとかけ、クルミを散らします。

【1】温めたフライパンを濡れ布巾の上に置き、レードル(※)1杯弱の生地を流し入れます。レードルをゆっくりと15cmくらい引き上げながら流し、丸く広げます。

【2】表面にふつふつと気泡があいてきたら返し、1分30秒ほど焼いて取り出します。

※西洋料理で使う、横向きのしずく型をしたお玉のこと。

阿多笑子「voivoi」パンケーキママ

ふわふわで美味しいパンケーキを作りたいと、試行錯誤の末、独自の配合で完成させたバターミルクパンケーキに、カマンベールチーズフォンデュソースをかけてアレンジしました。おやつにもごはんにもなる、ご家庭でも作りやすいレシピです。
皆さんは子どもの頃に、パンケーキをほおばった幸せな思い出はありませんか？
私はパンケーキには、「人を幸せにできる魔法がある」と信じています。
そんな魔法を、100年後も変わらず皆さんにかけていけたらと思っています。