【ダッチオーブンレシピ】「真鯛の釜焼きハーブ風味」

タイ･･･2尾（1尾約500g）
粗塩･･･小さじ1
黒コショウ（粗びき）･･･適量
ハーブ（イタリアンパセリ、ローズマリーなど）･･･1/2パック
オリーブ油･･･大さじ1

［飾り用］
ハーブ･･･適量

タイはウロコ、頭、内臓、尾を除き、水洗いして水気をふき取ります。

半分に切り、1/3量の塩をふってしばらくおきます。

1の水気をふいて残りの塩、コショウをふり、オーブンペーパーを敷いたダッチオーブン又はココットダッチオーブンに入れます。

全体にオリーブ油をかけてハーブを入れ、ふたをして加熱します。

ダッチオーブン調理　加熱13分　余熱約10分

余熱時間が終了したら器に焼き汁と共に盛りつけ、ハーブを添えます。

・余熱とは、消火後そのままグリルの中に入れておくことです。ダッチオーブンは加熱後かなり熱くなるので注意してください。

・魚の身がやわらかく仕上がるので、取り出しやすいようにオーブンペーパーを敷いておくとよいでしょう。

・タイは切り身を使ってもよいでしょう。その場合は、骨付きのほうが骨から出る旨みも加わってより美味しくなります。

・今回はフレッシュのイタリアンパセリとローズマリーを使っていますが、タイム、オレガノでもよく合います。また、ドライタイプのものでも代用できますが、その場合は加減して使いましょう。

・タイの大きさによって余熱時間を調節すると良いでしょう。