【ダッチオーブンレシピ・動画】魚介の「アクアパッツァ」

白身魚･･･2尾(1尾約250g)
塩･･･適量
コショウ(黒)･･･適量
ドライトマト･･･10g
アンチョビ･･･5g
ニンニク･･･1片

[A]
ケイパー･･･大さじ1
オリーブ(緑)･･･4コ
オリーブ(黒)･･･4コ
白ワイン･･･100ml
水･･･100ml
オリーブ油･･･大さじ1

アサリ(殻つき)･･･200g
オリーブ油･･･適宜
イタリアンパセリ･･･適量

白身魚は、ウロコ、エラ、内臓を取って水洗いし、水気をよくふき取って全体に塩をふりしばらくおきます。

水気をふいて飾り包丁をし、もう一度全体に塩、コショウをふります。

ドライトマトはぬるま湯で戻して粗みじん切り、アンチョビは粗みじん切り、ニンニクはみじん切りにします。

ダッチオーブン又はココットダッチオーブンに1、2、A、アサリの順に入れ、ふたをして加熱します。

ダッチオーブン調理　加熱15分　余熱10〜15分

HR-BV3CR-G7SS、HR-BP3DR-G7SSの場合　加熱15分　余熱約15分
HR-P873-SUL、RN-BV3ER-X7SS、RN-BP3ER-A7SSL、RN-BP3ER-X7SSの場合　加熱15分　余熱約10分

余熱時間が終了したら熱いうちに取り出し、好みでオリーブ油をまわしかけます。

器に盛りつけ、イタリアンパセリを飾ります。

・余熱とは、消火後そのままグリルの中に入れておくことです。ダッチオーブンは加熱後かなり熱くなるので注意してください。

・塩の量は全体で魚の重量の1%を目安にして下さい。初めに1/3量の塩をしてからしばらくおき、水気をふいて残りの塩をして下味をつけます。

・イサキ、イシモチ、カサゴなど季節に合ったものを使うとよいでしょう。