【ダッチオーブンレシピ】鶏モモ肉のチャーシュー〜黒酢風味〜

鶏モモ肉･･･2枚(500g）
[A]
醤油･･･大さじ2
黒酢･･･大さじ2
酒･･･大さじ1
ハチミツ･･･大さじ1/2
ゴマ油･･･大さじ1/2

サラダ菜･･･適量

鶏モモ肉は全体にフォークで数ヶ所穴をあけ、合わせたAをもみ込みます。

1枚ずつ筒状に丸め巻き終わりを下にし、網をセットしたダッチオーブン又はココットダッチオーブンに汁ごと入れます。ふたをして加熱します。

ダッチオーブン調理　加熱20分　余熱約10分

余熱時間が終了したら鶏モモ肉を取り出し、粗熱が取れたら食べやすい厚さに切ります。

残った汁は別鍋に入れて火にかけます。

余分な油とアクを取りながら少しとろみがつくまで煮詰めます。

器にサラダ菜を敷き、3を盛りつけて4をかけます。

・余熱とは、消火後そのままグリルの中に入れておくことです。ダッチオーブンは加熱後かなり熱くなるので注意してください。

・鶏モモ肉は、冷えていると火通りが悪くなるので、室温に戻して使って下さい。

・黒酢は、中国の黒酢を使います。