【ダッチオーブンレシピ】丸鶏1羽を「ローストチキン」

丸鶏･･･1羽（約1kg）

［A］
ハーブソルト･･･10g
コショウ（黒）･･･適量

サラダ油･･･大さじ2

［B］
タイム･･･2本
ローリエ･･･1枚
ローズマリー･･･2本

［香味野菜］
ニンジン･･･50g
タマネギ･･･50g

［グレイビーソース］
白ワイン･･･50ml
ブイヨン（固形）･･･1/4コ
塩･･･適量

丸鶏は中を洗って水気をふきます。

Aをすり込み、サラダ油を塗ってBを中に入れます。

ダッチオーブン又はオーブンペーパーを敷いたココットダッチオーブンに5mm厚さに切った香味野菜を敷き、1をのせふたをして加熱します。

ダッチオーブン調理　加熱30分　余熱約15分

グレイビーソースを作ります。

2のローストチキンと香味野菜を取り出し、残った汁を別鍋に入れます。

白ワインとブイヨンを加えてアクをすくいながら煮詰めます。

少しとろみがついたら塩で味を調えます。

器に食べやすく切り分けたローストチキンを盛り、グレイビーソースを添えます。

・余熱とは、消火後そのままグリルの中に入れておくことです。ダッチオーブンは加熱後かなり熱くなるので注意してください。

・丸鶏は室温に戻してから焼きます。焼き上がりは、にごった赤い肉汁が出てこないことが目安です。