【レシピ】おもてなしにぴったり!「鮪のタリアータ」

マグロの赤身（サク）･･･200g

[A]
塩･･･小さじ1/3
コショウ･･･適量

パン粉･･･大さじ2
オリーブ油･･･大さじ1
パルミジャーノ レッジャーノ（塊）･･･適量
ベビーリーフ･･･40g
オリーブ油･･･適量
岩塩･･･適量
コショウ･･･適量
ワインビネガー(赤）･･･適量

マグロはAで下味をつけ、パン粉を全体にまぶします。

フライパンを温度調節機能で200℃に設定してオリーブ油を入れ、マグロの表面を手早く焼いて冷蔵庫で冷やします。

パルミジャーノ レッジャーノはピーラーを使って薄く削ります。

器にベビーリーフ、スライスした2、3を盛りつけてオリーブ油、岩塩、コショウ、赤ワインビネガーをかけます。

・マグロは焼く直前まで冷蔵庫に入れておくと、火が通りすぎずレアに仕上がります。

・パン粉はザルなどで漉して細かくするときれいに仕上がります。