【レシピ】優しい味! 豚肉と大根の「豆腐と豆乳の雪鍋」

ダイコン…800g
絹ごし豆腐…2丁(800g)
水菜…100g(1/2束)
切り餅…4コ
豚肉（しゃぶしゃぶ用）…100g

[A]
昆布だし…400ml
豆乳（調整豆乳）…400ml
塩…小さじ1
酒…100ml

塩…適宜
七味唐辛子…適宜
ポン酢…適宜

ダイコンは皮をむいてすりおろし、軽く水気をきります。

絹ごし豆腐は1丁を6等分に切り、水菜は根元を切って5cm長さに切ります。

切り餅は半分に切ります。

豚肉は熱湯にサッとくぐらせて、水気をきります。

鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、煮汁を作ります。

4に2と3を加えて煮ます。

仕上げに1を入れてサッと火を通し、塩で味をととのえます。

器に取り分け、好みで七味唐辛子、ポン酢をかけていただきます。

・豆乳は、大豆たんぱく含量の違いによって調整豆乳、無調整豆乳などがあります。さっぱりと仕上げたい時は調整豆乳、コクを出したい時は無調整豆乳を使うとよいでしょう。調整豆乳を使うと湯葉が出来にくく、表面がきれいな仕上がりになります。

・塩の量は、ダイコンの水きりの加減によって異なります。今回は、ダイコンおろしをザルに入れて、水分が落ちない位まできりました。

・しゃぶしゃぶ用の薄切りの餅（市販）を使うと、煮る時間の短縮になります。