【レシピ】豆乳でヘルシーに！「きのこと豆乳のあったかシチュー」

鶏モモ肉…1枚
塩…小さじ1/4
コショウ…少々
タマネギ…1コ
シメジ…100g
マッシュルーム…8コ
カボチャ…100g
ブロッコリー…1/2株(約100g)

バター…20g
薄力粉…大さじ4
水…500ml
チキンブイヨン(固形)…1コ

味噌…小さじ2
豆乳（調整豆乳）…300ml

鶏モモ肉は余分な脂を取って2cm角に切り、塩、コショウで下味をつけます。

タマネギは薄切りにします。

シメジは石づきを取って小房に分け、マッシュルームは石づきを取って2～4等分にし、カボチャは2cm角に切ります。

ブロッコリーは小房に分けます。

湯を沸かして塩(分量外)を入れ、ブロッコリーを固茹でにします。

鍋にバターを入れて火にかけ、タマネギを炒めます。

しんなりしたら1を加えて色が変わるまで炒めます。

シメジ、マッシュルーム、カボチャを加えてサッと炒め、薄力粉をふり入れて焦がさないように弱火で炒めます。

水を少しずつ加えてのばし、チキンブイヨンを入れて煮ます。

沸騰したらアクを取ってふたをし、弱火で10分位煮込みます。

野菜がやわらかくなったら味噌を溶き伸ばし、豆乳、3を加えます。

煮立つ直前で火を止め、器に盛ります。

豆乳を加えてから煮すぎると、豆乳が分離して膜がはってしまうため、豆乳を加えて温まったらすぐに火を止めましょう。