【冬の一汁一菜献立レシピ(9)】水曜日「ねぎ塩豚バラ丼 他」

日常を取り戻しつつある、週の真ん中の水曜日。今日はパパっと作れるのにお箸が止まらない一汁一菜献立を作りました。

白いご飯の上にのせる豚バラ肉は、ただ焼いただけなのになぜか旨味いっぱいで柔らかい。このレシピを作るとそう感じる方が多いかもしれません。秘密は、豚肉の下味冷凍にあります。下味冷凍は時短レシピには欠かせない保存方法です。好みの味付けをしてから冷凍することで保存期間が延びるだけでなく、味が肉の芯まで染み込んでくれます。だから、ただ焼くだけなのに手間暇かけたような味わいに仕上がるんですね。時短だからといって味に妥協はしたくないという方にはぜひ試してもらいたい一品です。
週末の下ごしらえで小口切りにしておいた万能ネギをあしらって召し上がれ。

スープに加えるシメジとマイタケは冷凍して旨味をアップさせてから使います。そうすることで、一層味わいが増したきのこのおいしさを堪能できますよ。

今回使用する下ごしらえ食材は「万能ネギを小口切りにしたもの(冷蔵)」、「シメジとマイタケを切ったもの(冷凍)」、「豚バラ肉に下味をつけたもの(冷凍)」の3つです。

「シメジとマイタケを切ったもの」は冷凍のまま使用します。きのこ類は冷凍すると旨味がアップするので、すぐに使わない場合はすぐに冷凍するのが賢い保存方法です。
「豚バラ肉に下味をつけたもの」は使用する日の朝に冷蔵庫へ移しておきます。

豚バラ肉に下味をつけたもの･･･全量
ご飯･･･適量
万能ネギを小口切りにしたもの･･･適量

シメジとマイタケを切ったもの･･･全量
トマト･･･1コ(約150g)
タマネギ･･･1/4コ

[A]
　水･･･3カップ
　鶏ガラスープの素･･･小さじ1

醤油･･･小さじ2
コショウ･･･適量
卵･･･1コ

フライパンではねぎ塩豚バラ丼の具材を、片手鍋ではスープを作ります。

豚バラ丼は今日のメインディッシュ。完璧な焼き上がりを目指すならコンロから目を離したくありません。そんな時はスープの煮込みをコンロ調理タイマーにお任せしてしまいましょう。時間がくるとピピっと音でお知らせしてくれる上に、自動で消火もしてくれます。手が離せない時や手が汚れている時などに便利さを実感できますね。

今日はスープから作り始めます。毎回料理の組み合わせによって最短の手順を計算しているので、工程表の内容は変わります。調理の前にしっかりと確認してくださいね。

工程表のチェックができたら、材料表を見ながら使用する食材をキッチンに並べておきましょう。こうしておくことで冷蔵庫とキッチンを往復する時間がなくなるので時短になりますね。

はい、これで一汁一菜献立の完成です!
週末に下ごしらえしているので、短時間で料理ができあがります。
あとは、食卓へ運んでアツアツを召し上がれ!

もっと詳しいレシピを確認したい方は、以下のページを参考にしてくださいね。

スタミナ満点! パパっとできるのにお箸が止まらない丼です。豚バラ肉と長ねぎはニンニクと塩をベースにした塩ダレと一緒に揉み込んでおきます。タレのアクセントとなるのはレモン汁の酸味とゴマ油の香り。焼き肉屋さんのタン塩を思い出させる馴染みのある味付けです。濃厚な脂身のバラ肉とのバランスが抜群ですよ。

冷凍して旨味をアップさせたきのこがおいしいスープです。適度な酸味のあるフレッシュトマトを入れてひと煮立ちさせ、スープにさっぱり感をプラスさせましょう。きのこに含まれるグアニル酸、トマトのグルタミン酸、それぞれの旨味成分が溶け出したスープは簡単なのに絶品です。最後に溶き卵を流し入れて具沢山にいただきましょう。