【春の一汁一菜献立レシピ(4)】月曜日「あさりとミニトマトのボンゴレ 他」

新しい週が始まりました。月曜日は洋風の一汁一菜献立です。

あさりを使った洋食といえばボンゴレですね。ボンゴレにはビアンコとロッソの2種類あることをご存じですか? ボンゴレビアンコはシンプルにあさりの旨味を楽しむもの、ボンゴレロッソはあさりにトマトを加えてトマトの旨味と一緒にいただきます。今日はビアンコとロッソのいいとこ取りのレシピです。使うのはあさりと生のミニトマト。材料を軽く蒸すことで、あさりとトマトの旨味を余すところなく引き出します。にんにくの風味と唐辛子の辛味が食欲をそそりますよ。

あさり料理で躊躇してしまうのが、砂出しですね。その日にイチから始めようとすると時間が足りませんが、週末の下ごしらえで、一晩じっくり冷蔵庫で砂出しておくことで、すぐに使える食材に変身します。

グリルチキンのグリーンサラダは、パリッとジューシーにグリルで焼き上げたチキンが主役。
彩りを添えるサヤインゲンは週末の下ごしらえで茹でておきました。鶏肉の加熱をグリルに任せしてしまえば、あとはレタスをちぎるだけ。グリルと下ごしらえ食材があれば、手軽に豪華な一品ができてしまいますね。

今回使用する下ごしらえ食材は「サヤインゲンを茹でたもの(冷蔵)」、「砂抜きしたアサリ(冷蔵)」の2つです。どちらも冷蔵保存なので、調理する前に冷蔵庫から取り出しましょう。

「サヤインゲンを茹でたもの」は月曜日分と水曜日分、同量の50gずつを保存容器に入れておきました。お好きな方を選んで使いましょう。

砂抜きしたアサリ･･･全量
ミニトマト･･･8～12コ
タマネギ(みじん切り)･･･1/2コ分
ニンニク(みじん切り)･･･1片分
赤唐辛子･･･1本
白ワイン･･･1/2カップ
オリーブ油･･･大さじ2
茹で汁･･･1/4カップ～
塩、コショウ(黒)･･･各適量

スパゲティ･･･240g
塩･･･適量

パセリ(ドライ)･･･適量

鶏モモ肉(唐揚げ用)･･･400g
塩、コショウ･･･各適量
レタス･･･小1玉(約200g)
サヤインゲンを茹でたもの･･･50g分

[A]
　砂糖･･･小さじ2
　塩･･･小さじ1/3
　コショウ･･･少々
　レモン汁･･･大さじ1
　オリーブ油･･･大さじ2

大鍋ではスパゲティを茹で、フライパンではパスタソース、グリルではサラダ用のチキンを焼きます。

グリルの高火力でチキンを焼くと皮目がパリッと香ばしく、身はジューシーに焼き上がります。鶏肉はフライパンで焼くと鶏から出る脂が全体に回ってしまい、脂切れが悪くなることも。その点、グリルなら不要な脂を落としてくれるのでパリッと仕上がります。ぜひ仕上がりの違いを体感してみてください。

まず、スパゲッティを茹でるためのお湯を沸かすところから始めましょう。次に、グリルにチキンをセットします。

工程表を見て調理の流れを把握してから調理すると時間を上手に使うことができますね。
さらに調理効率をアップさせるコツは、使用する調理器具や食材を事前に手の届くところに揃えておくこと。

準備が整いましたか? それでは調理スタートです。

はい、これで一汁一菜献立の完成です!
週末に下ごしらえしているので、短時間で料理ができあがります。
あとは、食卓へ運んでできたてを召し上がれ!

もっと詳しいレシピを確認したい方は、以下のページを参考にしてくださいね。

あさりから出る魚介の旨味とミニトマトの酸味が相性抜群のパスタです。にんにくの風味とピリリとした唐辛子の辛味が食欲をそそります。ミニトマトなら煮込まずにサッと蒸すだけでOK。あさりは煮込みすぎると固く身が締まってしまうので、ふっくらとした食感を楽しむために一度取り出しておくのがおいしさのポイントです。

グリルチキンを主役にしたボリュームのあるサラダです。チキンはグリルで焼くと皮はパリッと香ばしく、身はジューシーに仕上がります。このおいしさはパワフルな高火力のグリルで焼いたからこそ出せるもの。オリーブ油とレモン汁で作るシンプルなドレッシングをかけていただきます。