【春の一汁一菜献立レシピ(3)】木曜日「牛肉とスナップエンドウの混ぜご飯 他」

のんびりした暖かい日が続いていますね。木曜日は手抜きではなく手間抜きで調理ができる、市販のめんつゆと白だしを使った一汁一菜献立をご紹介します。

めんつゆや白だしは、実は万能調味料。調味料の計量や出汁取りの手間が省けるので、時短調理にはうってつけです。最近では無添加のものや、こだわりの原料で作られたものも見かけます。普段から好みのものを見つけておけば、いざという時に重宝しますよ。

混ぜご飯の具材はバターとめんつゆの意外な取り合わせで調味します。めんつゆの甘辛い味付けは炒め物にもぴったりです。さらにバターのコクと香りがプラスされると旨味が倍増します。牛肉は週末の下ごしらえで下味冷凍しておきました。調味してから冷凍すると肉全体に味が染みわたるので味わいが増します。

市販の白だしで作るお吸い物は、簡単な上に、思った以上に本格的な仕上がりになります。万能ネギやキャベツは週末の下ごしらえでカットしておきました。使う時は保存袋から取り出して鍋に入れるだけ。 あっという間にできあがるのであと一品欲しい時の頼もしいレシピですね。

今回使用する下ごしらえ食材は「キャベツをちぎったもの(冷蔵)」、「万能ネギを小口切りにしたもの(冷蔵)」、「牛肉に下味をつけたもの(冷凍)」の3つです。

「キャベツをちぎったもの」は200gが入った小さい方を選びましょう。
「牛肉に下味をつけたもの」はシンプルに塩、コショウで下味してあります。使う時に半解凍の状態になるように、使用する日の朝に冷蔵庫へ移動させます。

牛肉に下味をつけたもの･･･全量
スナップエンドウ･･･8本
パプリカ(赤)･･･1/2コ
ショウガ(みじん切り)･･･1片分
バター･･･20g
めんつゆ(3倍濃縮タイプ)･･･大さじ2
コショウ(黒)･･･適量
ご飯･･･500g

キャベツをちぎったもの･･･200g分
タマネギ･･･1/2コ

[A]
　水･･･3と1/2カップ
　白だし･･･大さじ3

卵･･･1コ
万能ネギを小口切りにしたもの･･･適量

フライパンでは混ぜご飯の具材を、片手鍋ではかきたま汁を作ります。

15分で献立を仕上げるために、冷凍ストックしておいたご飯を使って混ぜご飯を作ってもいいですね。ご飯を炊く場合は、ガスコンロでお鍋を使って直火で炊けば、蒸らし時間を入れても約30分でおいしいご飯を炊き上げることができます。自動炊飯機能があれば、スイッチ一つで手間なく炊くこともできますよ。ぜひ試してみてくださいね。

調理の始まりは、食材をカットすることから。今日はシンプルな手順なので作業に取り掛かりやすいですね。

工程表を確認したら、調理に必要な道具と食材をすべてキッチンに揃えましょう。
途中冷蔵庫を往復したり、どこに置いたか探す時間がなくなると、あっという間に一汁一菜献立ができあがります!

はい、これで一汁一菜献立の完成です!
週末に下ごしらえしているので、短時間で料理ができあがります。
あとは、食卓へ運んでできたてを召し上がれ!

もっと詳しいレシピを確認したい方は、以下のページを参考にしてくださいね。

バターとめんつゆの意外な取り合わせの混ぜご飯です。甘辛い出汁の中にバターのコクと香りがプラスされて旨味が倍増しますよ。牛肉を入れてちょっと豪華に、スナップエンドウとパプリカはサッと炒めて食感を残して仕上げましょう。混ぜご飯なら具材とご飯を合わせるだけなので、炊き込みご飯よりもずっと手軽に作れますね。

市販の白だしで作るお吸い物は、お手軽なのに、本格的な仕上がりです。あっさりとした味付けでも、しっかりとした出汁の風味を感じられるので、旬のキャベツやタマネギなど素材の味を味わいたい時にはおすすめです。最後にふんわりと溶き卵を流し入れれば、見た目も味も大満足の出来栄えですね。