【冬の一汁一菜献立レシピ(6)】火曜日「チキンミートソースのスパゲティ 他」

まだ一週間は始まったばかり。家族で食卓を囲みながらほっとするひと時を過ごしましょう。
火曜日は濃厚で優しい洋風一汁一菜献立をご紹介します。

ミートソースには合いびき肉を使うのが定番ですが、今日は軽やかに鶏ひき肉を使って作ります。あっさりとしているので、トマトの旨味が引き立つ仕上がりです。

ミートソースと言えば、こっくりと煮詰めたトマトや、炒めるほどに旨味が増すタマネギを想像して、調理時間がかかるのでは、と心配になるかもしれません。でも、下ごしらえ食材を使えば、短時間でも、じっくりコトコト煮込んだようなおいしいミートソースに変身します。時間に余裕のある週末に、鶏ひき肉、タマネギ、ニンニクをオリーブ油でよく炒めたものを準備しておいたので、じっくり炒める工程を飛ばして、トマトを加えて煮込むだけでできあがりです。

同じ要領で、にんじんのポタージュも作ってしまいましょう。週末に食材を炒めておけば、野菜の甘味が凝縮したスープに仕上がります。

炒める、煮るという一連の調理工程をパーツごとに分ければ、週末と平日の調理時間が分散できます。時短でも味に妥協せず、家族も納得の料理が食卓に並びますね。

今回使用する下ごしらえ食材は「ニンジンとタマネギを炒めたもの(冷蔵)」、「ミートソース用具材(冷蔵)」の2つです。

今日の2品はどちらも炒める工程がポイントです。タマネギは炒めれば炒めるほど、甘味が引き立ちます。余裕のある週末にある程度まで炒めてしまえば、当日は短時間で仕上げることができますね。

ミートソース用具材･･･全量
小麦粉･･･小さじ2
赤ワイン･･･1/4カップ

[A]
　カットトマト(缶)･･･1缶(400g)
　水･･･1/2カップ
　コンソメスープの素(固形)･･･1コ

[B]
　ケチャップ、中濃ソース･･･各大さじ2
　砂糖･･･小さじ1~
　塩･･･小さじ1/4
　コショウ･･･適量

スパゲティ･･･300g
塩･･･適量
粉チーズ･･･適量

ニンジンとタマネギを炒めたもの･･･全量
薄力粉･･･大さじ1

[A]
　水･･･1と1/2カップ
　コンソメスープの素(固形)･･･1コ

牛乳･･･1と1/2カップ
塩、コショウ･･･各適量
パセリ(ドライ)･･･適量

茹で鍋ではスパゲティ、フライパンではミートソース、片手鍋ではポタージュを作ります。

3つの熱源で料理を同時進行していく今日の献立には、設定した時間になるとピピッと音でお知らせしてくれて、自動消火してくれるコンロ調理タイマーがとても役に立ちます。食材の火の通り具合は料理の仕上がりに大きく関係します。タイマーがあれば一番おいしいタイミングに狙いを定めて加熱できるので、同時調理でも失敗知らずです。

3つの熱源を使うので、熱源の分だけ調理器具も必要になってきます。
使用する食材と調味料をキッチンに出しておくだけでなく、調理器具も目の届くところに用意しておきましょう。特にミキサーはキッチンの奥にしまい込みがちですので、調理を始める前に準備しておきたいですね。

工程表で手順を確認したら、調理スタートです。

はい、これで一汁一菜献立の完成です!
週末に下ごしらえしているので、短時間で料理ができあがります。
あとは、食卓へ運んでアツアツを召し上がれ!

もっと詳しいレシピを確認したい方は、以下のページを参考にしてくださいね。

鶏ひき肉で軽やかに優しい味わいのミートソースを作りました。材料を炒める時に小麦粉をふり入れて、ソースにとろみをつけました。カットトマトにケチャップや中濃ソースを加えてコクをプラスしたソースを、しっかりとスパゲティに絡ませていただきたいですね。トマトの酸味が気になる時は砂糖で味を調節しましょう。

にんじんの栄養を丸ごと取れるスープです。鮮やかできれいな色が食欲をそそりますね。即席ホワイトソースをプラスしてクリーミーに仕立てました。野菜を炒めながらバター、小麦粉、牛乳の順番に加えていけば、野菜の加熱と同時に同じ鍋でホワイトソースができあがってしまいます。これは忙しい時に嬉しい時短ワザですね。